Pancakes de uvas pasas.

20-30 minutos.
Para 6 porciones.

Preparación

En un bowl grande mezclar los 5 primeros ingredientes.
En otro bowl más pequeño batir juntos el yogur, los huevos, la leche, la margarina y la esencia de vainilla.
Agrega esta mezcla a la harina, mezclando lo suficiente para que desaparezcan los ingredientes secos y añade las uvas pasas.
En un sartén de teflón, rociar un poco de aceite y calentar.
Agrega 2 cucharadas a la mezcla para cada panqueca (salen 12 pancakes).
Cuando doren por un lado y tengan huequitos arriba, voltear y dorar por el otro lado.
¡Sírvelos y disfrútalos!

Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina de trigo.
1/4 de taza de harina de maíz amarillo, blanco o polenta.
Edulcorante al gusto.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/2 taza de bicarbonato de sodio.
3/4 de taza de yogur descremado.
2 huevos.
1/4 de taza de leche descremada.
1 y 1/2 cucharada de margarina ligera derretida o aceite.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
3/4 de tazas de uvas pasas, previamente remojadas en agua tibia y escurridas.
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