PIMIENTOS RELLENOS CON SOJA TEXTURIZADA

20-30 minutos
Para 4 personas

Preparación

Introducir la soja en un envase grande y cubrir con agua para que se vaya hidratando. Calentar un fondo de aceite en una sartén (1 cdta) o cazuela ancha a temperatura suave y añadir la cebolla muy picada con los ajos y una pizca de sal. Pochar suavemente hasta que se transparenten.
Agregar el apio (retirando los posibles filamentos más gruesos y los extremos que suelen ser feos) y las zanahorias peladas o un trozo de calabaza, todo muy picado.
Salpimentar, remover bien y dejar que la verdura se vaya ablandando, poniendo la tapa del recipiente si lo tiene.
Mientras tanto, preparar los pimientos lavados abriéndolos por la mitad longitudinal; sacar con cuidado las semillas y cortar los filamentos más gruesos.
Colocar en una fuente engrasada o cubierta con papel de aluminio o de horno y precalentar el horno a 200ºC.
Escurrir muy bien la soja y añadir a las verduras; salpimentar un poco y remover bien subiendo el fuego para que se tueste un poco.
Echar los dos tomates a la sartén (se puede echar más tomate triturado), remover, regar con el vino y dejar que se evapore. Aderezar con las especias al gusto y agregar la nata ligera.
Dejar que se cocine todo un poco más a fuego suave y retirar.
Rellenar muy generosamente los pimientos y hornear 10 minutos.
Cubrir con queso semicurado al gusto y devolver al horno unos 10-15 minutos más bajando la temperatura a 180ºC.
Servir con orégano y un poco más de queso tipo parmesano si se desea.

Ingredientes

150 gr de Soja texturizada fina
1 Cebolla blanca
2 Diente de ajo
1 zanahoria grande o un pedazo de calabaza/auyama
1 Apio
150 ml Tomate triturado o pelado (no frito)
80 ml Vino blanco
100 ml Nata líquida ligera para cocinar o vegetal
5 gr Comino molido
5 gr Pimento dulce
4 Pimientos morrón pequeños (del color de tu preferencia)
Queso para gratinar (opcional)
Orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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