Pizza a la Floretina

120 minutos
Para 4 porciones

Preparación

Pre-calentar el horno a (400 °F).
Mezclar la levadura con agua tibia y el azúcar.
Revolver bien y mezclar para que se fermenten.
Colocar la harina en un bowl, dejando 1/2 cucharadita aparte.
Al bowl agregar la levadura ya fermentada, mezclar, agregar agua tibia lentamente, mezclando con la mano para formar una bola.
Amasar hasta que este lisa y elástica.
Colocar la masa lista en un bowl engrasado ligeramente. dandole vuelta para que se engrase por todos sus lados.
Tapar con envoplast o paño limpio, colocar en un lugar tibio y esperar hasta que levante duplicando su volumen (25-60 min).
Calentar una olla o sartén y coloca las hojas de espinacas y escarolas picadas, revolviendo constantemente.
Cocinar por 2-4 minutos con el agua que les queda después de lavarlas.
Pasar por agua fría, escurrir y exprimir bien.
Mezcla todo con el aceite.
Con la 1/2 cucharadita de harina restante, enharinar la superficie donde se estirará la masa.
Luego pasar a una bandeja de hornear redonda, que este previamente engrasada muy ligeramente.
Colocar sobre la masa, la mezcla de espinaca y escarola, dejando un borde.
Encima colocar los tomates, el orégano y distribuir la mozzarella.
Hornear por 15 minutos o hasta que el queso quede derretido y dorado.
Luego corta en 8 pedazos iguales.

Ingredientes

3/4 de taza de harina de trigo, sin leudante.
1/2 cucharadita de levadura seca granulada.
3 cucharadas de agua tibia.
1 cucharadita de azúcar.
4 tazas de hoja de espinaca lavadas.
4 tazas de escarolas lavadas y picadas.
1 cucharadita de aceite.
2 tomates perita, picados en cuadritos.
1 cucharada de orégano fresco picadito o 1/2 cucharada si es seco.
100 gr de mozzarella rallada.
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