Polenta con salsa de hongos.

Para 6 porciones

Preparación

Preparación de la salsa:
Calentar suavemente el aceite.
Agregar la cebolla y cocinar por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, y añadiendo algo de líquido como agua o consome de pollo, si se seca mucho la cebolla.
Agregar el ajo, el ají dulce, la sal, la albahaca. el orégano, y cocinar por 2 minutos.
Subir el fuego y añadir los hongos y saltear por 2 minutos.
Agregar 1/4 de taza de vino, los tomates y su jugo.
Llevar a hervir, luego bajar el fuego y cocinar por 30 minutos o hasta que reduzca y espese.
Agregar el perejil (se puede preparar desde el día anterior tapando bien).
Preparación de la polenta:
Batir la harina de la polenta y el agua para mezclarla.
Poner a calentar el consomé a fuego alto, y cuando comience a hervir agregar la mezcla anterior (mezclar muy bien), llevar a ebullición de nuevo y cocinar hasta que espese removiendo siempre durante 15 minutos.
Sigue revolviendo de vez en cuando, para que no se queme o pegue.
Retírala del fuego.
Agrégale 5 cucharadas de queso parmesano.
Coloca la polenta en un envase llano, alisar la superficie, enfriar (se puede preparar desde el día anterior).
Pre-calentar el horno.
Voltear la polenta sobre una tabla o superficie, donde se pueda cortar y untar con una brocha, utilizando 1 cuhcaradita de aceite.
Dividir en 6 porciones, colocando los pedazos en una bandeja de horno con el lado aceitado hacia abajo.
Untar con la brocha el otro lado de la polenta, utilizando las otras dos cucharaditas de aceite.
Dejar hasta que doren.
Calentar la salsa y servir las porciones con un poco de salsa sobre ella.
Espolvorea todo el queso.

Ingredientes

Para la salsa:
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana picadita.
1 diente grande de ajo picadito.
1 cucharada grande de albahaca fresca picadita o 1 cucharadita si es seca.
2 cucharaditas de orégano fresco o 1 cucharadita si es seco.
2 ajíes dulces picaditos.
1 cucharadita de sal.
250 gr de hongos frescos picados.
1/2 taza de vino blanco seco.
1 lata de tomate (16 oz aproximadamente), escurridos y pelados, o 1/2 kg de tomate fresco.
3 cucharadas de perejil.
Para la Polenta:
1 taza de harina para polenta.
1 taza de agua.
2 tazas de consome de pollo.
1 taza de maíz fresco cocido, congelado o en lata.
8 cucharada queso parmesano rallado.
3 cucharaditas de aceite de oliva.
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